Çikolata Kalpler

E madem sevgililer günü, bizde ona uygun kalpler yapalım hadi gelin… Aşk gibi, yumuşacık, ağızda eriyen browniler…

Son derece hızlı ve pratik.. Sadece, kalplerle uğrasıcaksınız biraz, eh bugün zaten başka neyle uğrasıcaksınız? :)

 

(Martha Stewart’ın tarifi, ben biraz değiştirdim, şekeri azalltim, çikolatayı biraz daha çok koydum)

 

İhtiyacımız olan;

250 g tereyağ

300 g esmer şeker

200 g bitter mutfak çikolatası

4 yumurta

2 tatlı k. vanilya (çubuk vanilyanın içi)

500 g un

½ tatlı k. tuz

Dekorasyon için de, kakao, pudra şekeri

 

Fırını 160 C de  önceden ısıtmaya başlayın. Orta boy bir fırın kabını (kare, dikdörtgen tercih edin) yağlayıp dibini fırın kağıdı ile kaplayın.

 

 

 Büyükçe bir karıştırma kabında, tereyağ, şeker ve çikolatayı benmaride karıştırarak eritin. Çikolata tamamen erimeden benmariden alın, yumurta ve vanilyayı katarak tahta kaşıkla karıştırın. Unu ve tuzu da ekleyin, hepsi birbirine iyice karışınca hazırladığınız fırın kabına boşaltın, bir spatul yardımıyla da üzerinin düzleşmesini sağlayın.

Yaklaşık, 35-40 dk da hazır..Bir bıçak ya da kürdanla denemenizi yapıp fırından çıkarın ve biraz ilınması için bırakın.

Ilindıktan sonra, çalışacağınız tezgaha browninizi çıkarın. Şimdi ihtiyacınız olan kalp şekilli kurabiye kalıpları, bununla browniden ufak ufak kalplerinizi çıkarmaya başlayın. Üzerlerini de kısmen pudra şekeri kısmen kakao ile kaplayarak süsleyin.

 

 

Kalpleri çıkardıktan sonra, geriye eciş bücüş kalan browni parçalarından da, elinizle minik minik toplar yapıp, bunları da ister kakao ister pudra şekerine bulayarak kalplerinizin yanına koyun.

Bittiii..şimdi en sevgiliye sunabilirsiniz…

 

 

 

 

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/2793374/?claim=khv3ywy36c2">Follow my blog with Bloglovin</a> 

Ölcülerle kafa karisinca...

 

 Eski kayınvalidem İngilizdi ve muhteşem de bir aşçıydı.  Mutfağa birlikte girmekten hep çok keyif aldık onunla...Ona da annesinden kalma, bana hediye ettiği, ansiklopedi mahiyetinde 1000 kusur sayfalık „Purnell’s Complete Cookery“ mutfağımın kara kaplısıdır.. Onca mutfak deneyimine ragmen, su ölcüler söz konusu olunca, o da bazen "hmm..dur nasildi" demistir..Kara kaplida dünyanın dört bir köşesindeki mutfakların neredeyse tüm baz tarifleri mevcut..Ama tabii her şey, cup, ounce, pound ölçüsü ve F derece.. Fakat kitapta yok yok olduğu için, içinde tüm bu ölçümlerin gr, kaşık karşılıkları için de iyi bir yer ayrılmış..

Tarif arayışlarımda, karşıma bu ölçüler çıktığında hemen açılır kara kaplı… Hep, şunları bir kağıda yazıp görünür bir yere asayim derim, gene unutulur bir sonraki tarife kadar. Geçen gün gene böyle bir tarifi uyguluyordum, artık zamanı şu tabelanın dedim..

Eğer sizinde arada bir bu ölçülerle kafanız karışıyorsa, hazır kendime hazırlarken hepimize hazırlıyım diye düşündüm.

Muhtesem Macaron

Öylesine güzel, öylesine narin, öylesine vakur ve bütün bunlarin farkindaligiyla burunlari havada ki…

„Biz sadece yenmek icin yaratilmadik, biz ask icin yaratildik.. Ayni ask gibi, basindan sonuna, bize sahip olmak icin kendinizi vermeniz gerekiyor, öyle hemen elinizi uzatip yiyemezsiniz, önce bir flört edicegiz, söyle bir güzelligimizin tadina varin, sonra yavasca narince elinizi uzatip, gözleriniz kapatip bu tadin zevkini cikarin“ diyorlar acikca, sonra meydan okuyorlar haince… „bana sahip olmak icin coook calismak gerekiyor, biz öyle diger kizlara pardon kurabiyelere benzemeyizzz.. askla yaraticaksiniz bizi, sabirla, özveriyle bikmadan usanmadan pesimize düserek.. Ancak bütün bu cabalarin sonunda o da canimiz isterse sizin oluruz..“

Bazi rejimler mutlu da edermis...

Daha önce burda, kisa bir diyet macerasi diye, Dukanla cok kisa süren askimi anlatmistim, simdi daha uzun süreli olacagini sandigim biri var. Glisemik endeksi düsük besinlerle yapilan diyet. Melange'da uzun uzun anlattim. Firsat buldukca da, rastladigim degisik tarifleri burada paylasacagim. Aslinda, bu diyette, neredeyse hersey serbest, özellikle saglikli. Cünkü zaten uzak durmamiz gereken beyaz undan, sekerden elimizi uzak tutuyoruz, hepsi bu.

Ilk 3 gün vucüdü bir detoksa sokup temizleyen corbalar var, burda istediginiz gibi bir araya getirebilirsiniz sebzeleri, düsük glisemik degerli yiyecekleri gene Melange'da yazdim.

Badem ezmeli tavsan kek

Biz buna haftasonu keyifleri diyoruz. Ailece hafta sonlari biraraya gelmeyi, evde, annemin bahcesinde ya da sehir disina bir yerlere gitmeyi seviyoruz.

Malum gectigimiz hafta paskalya idi buralarda. Renk renk yumurtalar sardi gene tüm pazarlari. Bu paskalyanin renkleri civiltisi da bir baska güzel, her sey bahara uygun..renkler, yumurtalar, tavsanlar… Zeyno ile gecen sene yumurta boyayip, paskalya cöregi yapmistik. Bu sene ona daha da keyifli olsun diye, bu sefer tavsan ve kuzu seklinde kekler yaptik, sonra da onlari gida boyasi ile renklendirilmis badem ezmesi ile süsledim. Cok mutlu oldu, cocukluk ne güzel bir sey diyecegim ama ben de hala cok zevk aliyorum buna ne demeli…

Ceylanin sevdigi dutla pay

Artik mutfaga girmiyorum sanmayin, ama son zamanlarda bahar yorgunlugu mu nedir bilemedim, bir tembellik icindeyim, Ama kendimi affettirecek, yapinca mutlu olacaginiz bir pay tarifi sunuyorum. Ahududu ve elmali pay. Yapimi son derece basit ve hizli. Bu arada, ahududu, ceylanin sevdigi dut manasindaymis, hic böyle düsünmemistim, simdi daha da cok sevdim adini.

Hamur icin

250 g un

1 cay kasigi kabartma tozu

100 g seker

1 paket vanilya

1 tutam tuz

1 yumurta

1 yumurta sarisi

125 g tereyag

Ici icin

300 g ahududu

4 elma

80 g seker

3 yemek kasigi limon suyu

3 yemek kasigi yaprak badem

Firini 175 C ye ayarlayin.

Bir Capri klasigi, Torta Caprese...

Gecenlerde, ne zamandir görmedigim bir arkadasimla bulusup, uzun uzun diyetten konusup, konunun dönüp dolasip bu tarife gelmesi biraz komik tabii ama…yapin derim, cünkü harika oluyor.

Caprese, Italya’nin sevimli adasi Capri’nin tipik bir spesyalitesi, cikolata ve bademle yapilan bu unsuz turta özellikle yaz aylarinda vanilyali veya limonlu dondurmayla servis ediliyor. dışı kıtır içi yumuşacik agizda dagiliyor.

Tarif, Serra’larin nefis Italyan mutfagi sunduklari restoranlarinin, Napolili ascisindan. (daha da dogrusu ascinin annesinden)

Kisa bir diyet macerasi ve ahududulu muffinle mola

Meger ne zormus bu meret…Simdi tüm diyet yapanlara sapka  cikariyorum. Hepi topu 3 kilo vermek icin ve de sevgilime (o malesef daha fazla vermek zorunda benden) destek olmak icin giristim 15 gün önce. Dukan’la 10-12  kiloyu gözümün önünde vermis arkadaslarima da bakinca, hemen havalara girip „oo, ben 3-4 kiloyu hemencecik veriveririm“ dedim. Ve aci gercekle o zaman tanistim iste, diyet denen seyin, nasil seni senden ettigi gercegiyle … 

Onun kendine has bir güzelligi var... Cheesecake....

Bana göre en lezzetli keklerden biri cheesecake… Bence bütün tatli cesitlerinin icinde kendi özel konumunu sabitlemis bir klasik o..

Sauerkraut’u takdimimdir

Lahanaya ailecek olan düskünlügümüzü anlatmistim bir eski yazida, daha dogrusu cocuklugumuzdan beri lahananin bitmez tükenmez faziletlerini dinleyerek büyüdügümüzü.. Eh simdi haliylen, aile mirasi gibi, emanete hiyanet olmaz diyerek muhterem lahanayi devamli ben de etrafima anlatir oldum.

Kizilciklar oldu mu?

Benim kizilciklar coktan oldu..alip dolaba attigimdan beri öylece bekleyip duruyorlardi beni, Pazar Pazar da alisveris yapma sansi olmayinca evde olanlarla onlari biraraya getirmeye karar verdim. Böyle zamanlarda evde yeterli yumurta varsa, meyveli rulolar en kolayi  isin, cünkü cok az bir unla yapip, icine istediginiz meyvali karisimi koydugunuz bir tatli bu, inanilmaz cabuk oluyor, yarim saat icinde hersey hazir…
Sonucta kizilciklari  dolapta hayatlarinin sonunun gelmesini beklemekten kurtardim, iyi de oldu..onlar mutlu biz mutlu…

Armut tatlisi

Cok lezzetli oluyor, cok da kolay ve de cok hafif, ister aksam evdekilere sürpriz yapin, ister misafirlerinize hazirlayin,her sartta „mmm…cok güzel“i duyacaksiniz..

Armut Conference

8 adet armut (ben conference cinsi, uzun boyunlu, sise formundaki, tatli ve aromali olan armutlari kullaniyorum

                                                                        

400 gr seker (ben cok tatli sevmiyorum, siz daha cok koyabilirsiniz)

2-3 adet cubuk tarcin

4-5 karanfil

1 limon kabugu rendesi

1 paket vanilya

1 cay k. zencefil

Raventli Turta

Ravent oldugunuz yerlerde bulunan birsey mi bilmiyorum, kizmayin sakin. Zira ben de burda adini duysam da bir türlü hic denemedigim bir tad idi. Ama her tarif o kadar cekici ve öyle mutlaka denemelisiniz diye anlatiliyordu ki artik denememin zamani geldi dedim.

Ravent adi diger dillerde latince ismine yakin geciyor, (rhubarb, rhabarber) latince adi ise “Rheum rhabarbarum” rheum kök anlamina gelirken barbarus  yabanci,disardan gelen anlami tasiyor. Yani " yabanci kök" demisler adina o zamanlar. Günümüze  „vahsi, saldirgan“anlamlariyla  gelen „barbar“ aslinda baska yerden olan anlamininda.

5000 yildir kullanildigini okudugum, koca yesil yaprakli, parlak kirmizi saplara sahip bu kök bitki, baharin geldiginin de ilk habercisi.

Bu önbilgiden sonra tarifimize gecelim;

Pancake.. zarif ve hafif hamur

Pazar sabahi kahvaltilarini severiz..
Christmas tatili bu hafta sona eriyor,  herkes daha yataktayken kalktim, keyifli bir Pazar kahvaltisiyla basliyalim güne, tatilin son günü de keyifli olmali dedim.

Cocuklarin kücüklüklerinden beri sevmekten asla vazgecmedikleri, Pazar kahvaltilarinin en sevileni pancake hazirlamaya giristim.

Bu incecik kizaran hamurlari cesit cesit hazirlayip, icine de ister tatli ister tuzlu katip sarabilirsiniz, onu bu kadar sevilir kilan da bu sanirim.

Temel pancake hamuru icin;

(Yaklasik 8 adet cikiyor)

1 veya 2 adet  cirpilmis yumurta

Yaklasik 300 – 350 ml süt

2 yemek k. erimis tereyag veya zeytinyag

220 g un

3 cay k. kabartma tozu

½ cay k. tuz

1 yemek k. seker

Cirpilmis yumurtalari, yagi ve sütü karistirin. Un, kabartama tozu, seker ve tuzu da bir kapta karistirip, yumurtali karisima eleyin. Pürüzsüz bir kivam alana kadar cirpmaniz yeterli, gereginden fazla cirpmayin..

Ortaboy  (18 -20 cm capinda) tavanizi biraz yaglayin, ideali demirdöküm bir tava kullanmak ama teflon tava da isinizi görür.

Karisiminizdan kücük bir kepceyle alip tavaya dökün, (hamuru tavaya dökerken tavayi atesten alin, elinizde olsun tava, isiniz kolaylasir) ve ayni anda tavayi saga sola yatirip cevirerek, hamurun tavanin bütün yüzeyini ince bir sekilde kaplamasini saglayin ve atesin üzerine koyun tavanizi yeniden. Tavaya döktügünüz hamur fazla olmamali, tam yüzeyini kaplayacak sekilde olmasi yeterli, incecik olmalarini saglamak icin. 3-4 dakika icinde bir yüzü kizarir, spatul yardimiyla cevirip arka yüzünü de kizartin. Hamurun hepsi bittiginde, iclerini istediginiz gibi doldurup sarin. Eger tuzlu bir ic yapacaksaniz, hamura seker koymayin.

Ama bu temel hamuru yaraticiliginizi  kullanarak, cesitlendirebilir, renklendirebilirsiniz.

Ben bugün, hamuruma kücücük dogranmis elma, tarcin ve dövülmüs findik kattim. Oldukca lezzetliydi.

Farkli un cesitleri de deneyebilirsiniz.

Yemek sonrasi ici cikolata ve findikla sarilmis, üstüne krema ve cikolata sosuyla da güzel bir tatli oluyor.

Ama ayni zamanda, icine koyacaginiz ice bagli olarak, ki mesela ben tavuk etini kullaniyorum sikca, öglen veya aksam yemegine de bir alternatif olabiliyor.
Ve  hatta minik minik hazirlayarak kimi ev davetlerinizde de kullanabilirsiniz.

Dedigim gibi ici tamamen yaraticiliga kalmis…kahvaltidan davete kadar size her türlü imkani veriyor bu ince minik hamurlar..

Yilbasi sofrasindan notlar...

Yilbasinda evde olmayi seviyoruz biz ailece, daha dogrusu biz mutfakta olmayi seviyoruz  hatta.. mutfaga girmek icin her türlü kutlamayi bahane olarak kullanmayi seviyoruz da diyebiliriz buna… Zaten kimin evindeyiz sorusu yerine kimin mutfagindayiz sorusu geciyor kutlamalar icin.. ilk saraplar mutfakta acilir, kesilip, bicilip, pisirilip, firinlanirken sohbet sürer…aa e ama artik sofraya oturmali diye hatirlatir nihayet biri,  - sofra hep özenle hazirlanir bizim ailede, cocuklugumuzdan beri..annemin sofralarinin, her ögün, ister sade omlet yensin, beyaz keten örtüler, kumas peceteler olmassa olmazidir..- Severiz biz kalabalik sofralari, ailece sofralarda bulusmayi..bütün aile birbirini özlediginde, ne zaman görüsüyoruz demez, „e artik bir yemek yapalim, birarada olalim der“ bizde.. mesela gecen sene eylülde, söyle bir cözüm buldu kuzenlerden biri, bir ev tuttu Bodrum’da, bir hafta sonu ayarlandi, herbir yerden herkes geldi ve mutfaga girildi, sonuc gercek bir ziyafetti.… yani ne zamandir görüsememisiz, ayri düsmüsüz, bulusup gidelim bir restorana diye birsey yok bizde.. dedigim gibi ailevi bir gelenek bizde mutfak ve sofra…

Ailenin erkeklerini de bulastirdik mutfaga, isin en komigi onlarin birbirine tarif verisini dinlemek oluyor.