Ölcülerle kafa karisinca...

 

 Eski kayınvalidem İngilizdi ve muhteşem de bir aşçıydı.  Mutfağa birlikte girmekten hep çok keyif aldık onunla...Ona da annesinden kalma, bana hediye ettiği, ansiklopedi mahiyetinde 1000 kusur sayfalık „Purnell’s Complete Cookery“ mutfağımın kara kaplısıdır.. Onca mutfak deneyimine ragmen, su ölcüler söz konusu olunca, o da bazen "hmm..dur nasildi" demistir..Kara kaplida dünyanın dört bir köşesindeki mutfakların neredeyse tüm baz tarifleri mevcut..Ama tabii her şey, cup, ounce, pound ölçüsü ve F derece.. Fakat kitapta yok yok olduğu için, içinde tüm bu ölçümlerin gr, kaşık karşılıkları için de iyi bir yer ayrılmış..

Tarif arayışlarımda, karşıma bu ölçüler çıktığında hemen açılır kara kaplı… Hep, şunları bir kağıda yazıp görünür bir yere asayim derim, gene unutulur bir sonraki tarife kadar. Geçen gün gene böyle bir tarifi uyguluyordum, artık zamanı şu tabelanın dedim..

Eğer sizinde arada bir bu ölçülerle kafanız karışıyorsa, hazır kendime hazırlarken hepimize hazırlıyım diye düşündüm.

Muhtesem Macaron

Öylesine güzel, öylesine narin, öylesine vakur ve bütün bunlarin farkindaligiyla burunlari havada ki…

„Biz sadece yenmek icin yaratilmadik, biz ask icin yaratildik.. Ayni ask gibi, basindan sonuna, bize sahip olmak icin kendinizi vermeniz gerekiyor, öyle hemen elinizi uzatip yiyemezsiniz, önce bir flört edicegiz, söyle bir güzelligimizin tadina varin, sonra yavasca narince elinizi uzatip, gözleriniz kapatip bu tadin zevkini cikarin“ diyorlar acikca, sonra meydan okuyorlar haince… „bana sahip olmak icin coook calismak gerekiyor, biz öyle diger kizlara pardon kurabiyelere benzemeyizzz.. askla yaraticaksiniz bizi, sabirla, özveriyle bikmadan usanmadan pesimize düserek.. Ancak bütün bu cabalarin sonunda o da canimiz isterse sizin oluruz..“