Simdi Punch zamani

Evet, Viyana'da simdi punch zamani, hemen her firsatta, her bulusmada kahvenin pabucunu bir süreligine dama atmis olan punch’in dönemi.

Soguk kis günlerinde, evde yapimi son derece basit ama son derece lezzetli ve bu arada hem sicak hem sekerli olmasindan dolayi da hizlica carpan bir icecek punch.

Ihtiyaciniz olanlar;

Portakal surubu

Ayni limon surubu gibi suyla inceltip buz da ekleyerek serinletici bir icecek oluyor. Meyvalarin üzerine ama özellikle cilegin üstüne de sos olarak cok yakisiyor.

3-5 vanilya cubugu   

1 kl portakal

100 ml limon suyu

1 cay k lavanta

600 g meyva sekeri

100 ml portakal likörü

Vanilya cubuklarini uzunlamasina ortadan kesip vanilyayi disari kaziyin. 2-3 portakali yikayip kabuklarini ince bir sekilde soyun. Portakalllarin suyunu sikin, yaklasik 600 ml olmali.

Disari kazidiginiz vanilya, vanilya cubuklari, portakal suyu ve kabuklari, limon suyu, lavanta cicekleri ve sekeri bir tencereye koyun kaynatin, 5 dk kadar da kisik ateste kalsin daha sonra süzgecten gecirin. Portakal likörünü de ekleyip süzdügünüz surubu cok kisa bir kere daha atese koyun.

Dolduracaginiz siselerin icine birer vanilya cubugu koyup surubu ekleyin.

Not: vanilya cubugu bulamassaniz, 5 paket normal vanilya da kullanabilirsiniz.

Limon surubu

Sodayla, suyla karistirip limonata gibi icebilirsiniz, ama ayni zamanda sicak günlerde beyaz sarabin icine 1-2 kasik katildiginda cok da keyifli bir aperetif oluyor. Ve hatta bir kac damlasi salatalara da ayri bir tat veriyor.

2 kilo limon

650 g meyva sekeri

Yarim demet feslegen

Limonlari yikayin, 3-4 tanesinin kabuklarini ince olarak soyun. Bütün limonlarin suyunu sikin. Sonucta sekerinizle ayni ölcüde limon suyu elde etmelisiniz. (yakl. 650 lt)

Limonsuyu, kabugu ve sekeri 5 dk kaynatin. Feslegenleri yikayip, kaynayan suruba atin, bir süre cekmesini bekleyin ve atesten alin. Atesten alip süzgecten gecirin ve daha sonra sterilize edilmis siselere doldurun. Limon kabuklarindan bir kismini siselere atabilirsiniz, hem daha dekoratif gözüküyor hem de aromasi daha kuvvetli oluyor.

Lezzetli kakao

100g kakao

150g pudra sekeri

1/2 cay k. kuru toz zencefil

1/2 paket vanilya

1 tutam muskat

1/2 cay k. tarcin

Hepsini tel süzgecten en az 3 kere gecirip karistirin, sonra her bardaga 2 yemek kasigi bu karisimdan ekleyin, üzerine sicak süt, arzu ederseniz en üstüne de krema, bitti.. (geriye kalani agzi kapali ve serin yerde...)

Zencefil Cayi

Zencefil Cayi

Zencefil cayini evde yapmayi denediniz mi? Su soguk kis günlerinde özellikle soguk alginligina, bogaz agrisina ve mide sorunlarina /bulantisina birebir bir ilac, son derece basit, ama taze zencefil bulundurmaniz lazim, kurusu ayni sonucu vermiycektir. 2-3 fincanlik suyu kaynatin ve atesten alin bu arada zencefilden 5-6 tane cok ince dilimler kesin, kestiginiz dilimlerin yüzeyi  ne kadar genis olursa tadi o kadar yogun olur, bunlari kaynamis suya atin, birkac elma kabugu kesip onlari da ekleyin kapagini kapatin ve en az 10 dk cekmesini bekleyin, ne kadar uzun tutarsaniz tadi o derece keskinlesir, hafif ilininca icine yarim limon suyu ve arzu ettiginiz miktarda bal koyup karistirin, sicak sicak icin, eger bogaz agriniz varsa icine bir cimdik karabiber de cok iyi gelir

Portakal likörü

portakal likörü  yapalim, son derece lezzetli, kahvenin yanina da cok yakisiyor, ya da vanilyali dondurmanin üzerine, tek basina da ayri güzel

hazirlamasi cok kolay ama icene kadar biraz sabretmeniz gerekiyor.cok da güzel bir hediye bir arkadasiniza giderken.. (ben kendi yaptigim seyleri hediye etmeyi cok seviyorum cünkü)

4 kan portakal, 300 gr kesme seker, 2 tane cubuk tarcin, 12-15 tane kisnis, 1 sise (0.7 lt) konyak ya da weinbrand

Kan portakallari cok sicak suda iyice yikayin, kurulayin, 3 tanesinin kabuklarini soyup kabuklarin beyazlarini iyice temizleyin ve kabuklari ince ince kiyin, seker ve baharatlarla uzunca bir kavanoza doldurun, portakallarin suyunu sikin,  üzerine doldurun, konyagi ekleyin. Hepsini bir kere karistirdiktan sonra agzini sikica kapayin ve 6-8 hafta kadar serin ve karanlik bir yerde bekletin. Ben buzdolabinin sebzelik kismini kullaniyorum. Her hafta bir kere karistirin. en iyi neticeyi 8 haftada veriyor. Daha sonra likör icin kullanmak istediginiz siselere cok ince filtreden gecirerek doldurun (kahve filtresi de kullanabilirsiniz). Gidip güzel bir likör sisesi alin kendinize, nereye koyarsaniz koyun,bakinca size keyif verecek bir sise olsun, sonra da portakal likörünüzü doldurun icine.